不过，2020中国（广东）点心技能大赛冠名单位——广东新粮实业有限公司面粉厂，早在2011年便实现了如此壮举，其旗下的白菊牌、玉兰牌面粉更是深得不少消费者的青睐。这背后，除了有全体员工的努力外，更离不来总经理莫利的悉心经营。

广东新粮实业有限公司面粉厂

总经理莫利（左三）及管理团队

从技术人员到管理层，她怀着要让中国人吃上国人自己生产的最好面粉的理想，让“新粮”从小变大，从弱变强，成长为行业中的实力派“小巨人”！

从小兴趣到大理想

回想起当初就读江苏无锡轻工学院粮食工程系，莫利仍历历在目。来自贵州的她从小就对面点有相当浓厚的兴趣，每天都会跟着北方来的邻居讨教饺子、包子、馒头的制作，“那时候，我们用老面发酵，用碱料调面团的酸碱平衡，小学的时候就能自己在家里做些小点心，做得还挺不错”。

总经理 莫利

久而久之，小小年纪的莫利开始琢磨面粉：有没有办法让面粉变得更好，让包点变得更加好吃？

正是基于这样的兴趣与疑惑，她以优异的成绩考上了远在千里的无锡轻工学院粮食工程系，一头扎进她心爱的面粉探索中。

新粮部分产品

1989年，莫利把所有研究融入到毕业课题——专用面粉厂设计，并以专用面粉学课年级第一的身份毕业。在导师的鼓励和学校的帮助下，她来到了国营新会粮食局面粉厂（广东新粮实业有限公司面粉厂前身）。当时，新会粮食局面粉厂就已经有几款家喻户晓的产品，如在1986年获得国家商务部优质产品的玉兰牌高筋面粉、1988年获得广东食品行业优质产品评比第一名的白菊牌低筋面粉。能够来到中国改革开放的前沿地，能够进入如此有历史底蕴的企业工作，莫利感到相当幸运。

而更令她受宠若惊的是，初次上马便跟随着一众外籍工程师参加当时世界最先进的瑞士布勒生产线的建设、安装和调试。这让她学到了不少先进的面粉加工知识。这时，她暗暗下定决心：一定要做出最好的各类专用面粉，让中国人吃上自己生产的最好的面粉！

产能五年翻了四番

在神州大地，人们以梦为马，而莫利更是手执缰绳，不负韶华。她在生产、品控、技术研发等多个部门任职，潜心专研各类专用面粉的开发与升级，这一研究便是17年。在这期间，她将厂中的明星产品再次升级，同时还推出多款涵盖中西式面包、糕点、馒头、饼干等专用面粉。

2005年，国营新会粮食局面粉厂迎来了巨大变革——完成私有化改制，成立广东新粮实业有限公司面粉厂（下称新粮），而莫利也迎来了她人生的重大转折点——2007年，她担任面粉厂总经理，从技术人员摇身变成管理层。

面粉厂车间

或许，有人会有疑问，平日在“象牙塔”里的技术人员，如何能胜任要操控全局、管理运营整个面粉厂的发展？

不过，莫利却用实力击溃了各种质疑。

凭借着17年来的历练，她对面粉厂的日常管理、生产技术、研发和品质管理有着深入的了解，积累了深厚的理论基础和丰富的实践经验，这让她在上升到管理层后，对市场和产品有着精准的判断和定位，在实际工作中坚持创新与持续改进。

总控台

在莫利上任之初，新粮的产能只有4.7万吨，扩大产能、扩大销量成了当务之急。于是她在集团的要求下，进行了大刀阔斧的改革。她总结出新粮的四大优势：员工们有着强烈的工作愿望；员工们有着良好的工作素质；企业有着稳定的产品质量；企业有着坚实的市场基础。

车间内24小时不停工的机器

她充分利用好这四大优势，再加上集团的资金优势，将原先的只能每日加工、生产150吨面粉的加工线升级到400吨/日。同时，将当初的布勒生产线全线跑满。在企业全速前进中，不到3年，年产销量达到10万吨/年，足足翻了一翻。

随后，她再次扩大厂房，增加生产线，并亲自参与白菊、玉兰、会元（金美人）、冈州、玉景年、剑兰、 圭峰（紫菊）、翠菊、银湖、银洲、玉湖、万春等12个品牌、120余款产品的升级开发工作。2011年，新粮的总产销量达到了20万吨/年，比起上任之初的产量，更是翻了四番。当时，几乎在每个广东家庭、餐厅，你都能发现白菊、玉兰等面粉的身影。

在2013-2017期间，新粮的白菊牌糕点粉参加中国国际粮油产品及设备技术交易展示会，连续五年荣获产品金奖。

走企业发展规模化之路

如果你有留意关于国内面粉产业的新闻，必定会知道我国国内的面粉产业正处于产能过剩的困境。而在这种情况下，新粮在2019年的产销量继续上升到25万吨/年，所有生产线基本满产，可谓独树一帜。这背后，离不开莫利的大胆、果断。

面粉仓库

她坚持企业走发展规模化之路，重视品牌、价格、服务等综合实力的竞争，促进企业做强、做大，并且充分利用好企业资金、物流的优势，加强技术研发创新，做好企业的精细化管理。2016年，新粮租用原湛江紫荆面粉公司场地，投资建立广东旺宝实业有限公司，并投资数千万对原有旧生产线进行升级改造，建成了一条日处理小麦300吨的高档面包粉专用生产线。这样一来，便整合了两家企业数十年专用粉生产经验。同时，湛江拥有便捷的水路、汽运、铁路运输，覆盖了海南、粤西乃至整个西南地区，从而降低了运输成本，让利客户。

同时，自2018年起，新粮对原有的部分生产线进行扩产升级改造，同样是由瑞士布勒公司进行工程总包，主要生产设备采用瑞士布勒公司产品，工艺水平达到国内领先水平，旧产线产能也增加了一倍。目前，两个厂区的生产加工线每日能加工1800吨面粉产品。

容积为46.5m³的货车正在等候装货

莫利坚信，企业的发展，短期靠产品，中期靠人才，长期靠企业文化。因此，她十分重视人才队伍和企业文化的建设，不断将企业人才年轻化，从各个高校招募一批技术型、专业型人才，为企业发展注入活力，将“新粮面粉，三代人的执着，您的信赖”的理念贯穿于所有生产、销售活动当中。

做实力派“小巨人”

虽然，在国内面粉产能过剩的困境下，新粮仍然处于屹立不倒之地。不过，在莫利的未来蓝图中，新粮势必要继续改革。

她认为，未来面粉行业的分工会越来越细分化，想要在激烈的竞争中脱颖而出，新粮就必须有鲜明的特点，或大，或强，或精，或专，而新粮要做的便是要更专、更精、更强。

为了更专，新粮的研发部门开发出吐司粉、月饼粉、饼干粉、油条粉、沙琪玛粉、面条饺子粉等上百种优质专用面粉，更加方便消费者的使用；为了更精，新粮坚持使用更多更好的进口小麦；为了更强，新粮一直坚信好设备出好粉的理念，从国产设备到进口国际最先进的设备再到全线使用智能化生产线，不断更新优质设备，同时，还斥资上千万元配置大量研发设备，有些设备甚至连科研所都没有。

一流的小麦，用一流的生产线和精研创新精细化管理生产出高品质的面粉，新粮在这些年的发展里拥有了不少一流品牌客户。

超级松软的豆沙包

更有行家盛赞，虽然在国内其他面粉巨头面前，新粮的规模还小，但是她更精、更专，更强，实在是行业中的实力派“小巨人”！

“在新粮工作31年来，我的理想一直未变：一定要做出最好的各类专用面粉，让中国人吃上自己生产的、最好的面粉！”

文字 | 龚智南

图片 | 彭柔琪

排版 | 彭柔琪

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