领航人·陈晓申

　　据统计，近5年来，在广州及其周边地区（包括佛山、顺德等地）使用了“汕头/潮汕+牛肉+火锅”作为主题的餐厅，顶峰时期超过三千余家。当中，有一个叫“陈记顺和”的品牌，被许多人视为“牛肉火锅”界里的“黑马”。它和一些老早就连锁经营、根基深厚的老牌牛肉火锅不同的是，“陈记顺和”的遍地开花，更像是突然冒出来的春笋一样，无声无息，却又势不可挡。

　　对于这一现象，也许很多人都会像我一样，丈二和尚摸不着头脑。不过在接触到了品牌背后的操盘人——“陈记顺和”的老板陈晓申之后，这一切或许是可以说得通的。

　　十八般武艺,不如专精一个领域

　　在见陈晓申之前，记者便翻过他那简到不能再简的简介：揭阳普宁人。而这“简”出天际的5个字，却让我想到一件事：陈晓申会不会又是一个白手起家的潮商呢？

　　事实上，确是如此。

　　这个坐在镜头前百般不自然的年轻人，今年才35岁，衣着得体利落，却好像总束缚着他好动的身体。

　　按陈晓申自己的说法，自己就是因为太好动，所以才走上做餐饮生意这条路的。

　　生于一个典型潮汕小家庭的他，家中排名老二，上有一个哥哥、下有两弟一妹。“我是一个恰好上完九年义务教育，就自己出来‘耍’的孩子。”陈晓申说，1998年时上完初三，他就觉得自己是那种典型“调皮捣蛋却不把聪明用在读书上的学生”，因此不想再念书了。

　　当时父母也拿他没办法，毕竟他的哥哥依然老老实实上着学。虽然父母反对他不再上学，但也没有强行干涉。于是，陈晓申成为了家中第一个进入社会的孩子。由于年岁还小，父亲让他帮忙家里的菜市生意，给家里打工。

　　那会，陈晓申每天早上凌晨三四点，就跟随父亲到批发市场挑青菜，七点前赶到摊位开卖，一卖便是一个上午，一做便是两年。

　　2000年时，他和父亲说，要自己出去做生意。他父亲同意了，并告诉他：学点本事、不做坏事就行，随时回来家里，都有碗饭吃。

　　于是，陈晓申去到汕头的市场，卖水果、卖海鲜；也去过深圳做小买卖。陈晓申说，那阵子，见过形形色色的客人，也看过遍地黄金的繁华，这些见闻仿若一扇新世界的大门，让他改变了许多想法和目标。是时二十出头的陈晓申，立定了决心要出人头地。

　　2003年时，陈晓申为自己立下的第一个目标，就是要做一桩不落幕的生意。而这3年的辗转奔波，让他清醒地认识到一件事：自己十八般武艺样样灵，就是没一样精。所以他要做一桩长久的生意，就必须专精某一领域。

　　做餐饮，要先做品牌

　　回想过去的大部分经历，加上潮汕人对“食”的喜好，陈晓申决定，他做生意的起点，就是“食”。

　　为了积累实践经验，陈晓申决定“回炉重造”。“自我进入社会，我就一直是当老板的（在家里的菜摊卖菜、在汕头卖甘蔗、海鲜）。但我觉得，如果真要做餐饮生意，只能从头开始。所以，2004年的时候，我又回到汕头打工。” 

　　当时，陈晓申来到汕头一家餐馆当打杂，每天早上6:30上班，晚上7:00下班。“很多同事下班之后就去溜冰场滑冰了，我从来不去，我要继续打工。”而这一忙活下来，通常要到凌晨2:00才能下班。陈晓申就这样拿着400多元一个月的工资，打着两份工，干了4年。

　　2008年，陈晓申敏锐地察觉到，市场上越来越多潮汕牛肉店出现。于是，他拿着从父亲那借来的2万块钱，和三弟在汕头一个菜市场租了个小摊位。9月，“顺和牛肉店”开张，这是陈晓申的第一次创业。

　　然而开店第一天，兄弟俩就被现实浇了一盆冷水：拿了1000多元的货，只做了5元生意，还是旁边铺子阿姨关照。原本开店是为了挣钱，谁知后续最好的时候日营业额才200多元。四个月就亏了6万多元，还欠下了一屁股的债。要知道，当时汕头好的房子才9万多元一套。

　　到了2009年，牛肉店已经濒临倒闭，陈晓申准备再挣扎几个月,没起色就放弃。也许是绝境让他明白“不破不立”的道理，他索性自己跑起业务，每天晚上八九点去食堂、饭店这些地方推销牛肉。虽然得到的冷嘲热讽居多，但不管是一包牛肉丸，还是一斤牛肉，甚至是价钱、标准，他都让客户随意制定。

　　一年多后，陈晓申和三弟，凭借质优价廉的牛肉、牛肉丸，终于扭亏为盈，不单还清了债务，还开始盈利，最重要的是在整个地区里都建立了口碑。

　　到了2013年，“顺和牛肉店”已经成为了当地有名的牛肉店。而一直心心念要做餐饮生意的陈晓申，此时又计划了让店铺的生意更上一层楼。

　　陈晓申从深圳、广州的餐饮企业中得到启发——做生意，先做品牌。

　　领航人profile 

　　潮汕牛肉火锅品牌“陈记顺和”创始人，从零开始白手兴家打造出“潮汕牛肉火锅”界的“黑马”，目前广州有35家、全国共70多家直营店。