导报君语
趁天气热，吃口辣椒先啦！
夏天一来，又到了辣椒大量上市季节。
眼下市场里的辣椒不但成熟当造、肥厚鲜嫩，而且价格亲民实惠，很是值得一吃。
当然，对于很多广东人来说。
辣椒给味蕾的第一感觉就是“辣”！
但是有些辣椒，
绝不仅仅只是“辣”而已！
而时至今日，辣椒有几千个品种，在我国“辣妹子”之乡的四川就有100多种品类的辣椒。
虽然辣椒有甜有辣，但对于绝大部分喜欢吃辣椒的人来说，他们求的就是一口“辣”。
而对于吃辣椒，很多人以为冬天是最佳时期。但实质上，辣椒是属于夏秋季节成熟的作物，这个时候的辣椒不论产量还是口感都是极好的。
所以，没想到吧？
最适合吃辣椒的季节其实是在夏天哦！
所谓不时不食，当下辣椒刚刚上市，正是大家品尝各类辣椒的最好时机。
欸，这时候可能就会有人要问了，热辣辣的夏天，吃辣椒真的好吗？
其实，辣椒作为一种夏天作物，几百年来受到祖先们的重视和喜爱，就证明了它不仅是色香味俱全，而且还有保健的使用价值。
根据现代科学验证，吃辣椒有3大好处！第一，它的营养丰富；第二，能驱风散寒；第三，能增进人的食欲。
此外，辣椒还含有维生素B1、B2、胡萝卜素以及其他营养物质。而辣椒中的辣椒素，可以使心跳和脉搏加快，皮肤血管扩张，从而使人感到“热”。这一点，在湿气重的川西地区、南方地区，简直是家中常备的除湿神器呢！
有哪些辣椒，值得一食？
既然当下是辣椒当造的季节，市场上肯定有许多不同品种的辣椒在售。但对于不甚嗜辣的广东人来说，很多人都会有“辣椒看起来不都一样吗？”的想法。
但其实，有一些辣椒，还真的与众不同，吃过以后，你就会对辣椒的“辣”有了新的想法。
提起吃辣椒，大家可能会想到湖南、四川。不过对于贩辣椒的农户来说，他们最关注的可能是贵州这个地方。因为辣椒行业里有一句话：“虾子辣椒，定价全国。”
说的就是每年5月起，各地辣椒成熟、市场一一开市之时，中国辣椒市场就坐起等虾子辣椒价格出炉，然后才能制定均价。
颜色鲜艳的虾子辣椒
据介绍，虾子的辣椒在国内辣椒界闻名已有60年，虾子辣椒的优秀和高产，加上几代辣椒交易人的经营，奠定了虾子辣椒的价格话语权。
据统计，虾子辣椒占全国交易量的20%左右，每波动一块钱，都会对全国的辣椒价格产生影响。
虾子辣椒其实并不是指单一品种的辣椒，而是朝天椒、灯笼椒、子弹头、线椒、满天星等5个本地品种的统称，但一般多指虾子朝天小辣椒这个品种。
这辣椒以其大小匀称、油润圆滑、皮厚肉薄、色泽光亮、香辣兼具为特点，可以说集遵义辣椒之大成于一身。
说完虾子辣椒，就让我们再来谈谈辣椒市场上的劳斯莱斯——樟树港辣椒！
众所周知，湖南百姓无辣不欢，对辣椒的品鉴眼光更是独到而犀利。一位湖南老饕就介绍过，在许多种辣椒之中，有一种辣椒是湖南人眼中的辣椒之王，它就是湖南省樟树镇出产的樟树港辣椒。
据说这种辣椒在上市之际，一斤可以卖到260元以上，堪称辣椒的劳斯莱斯。
樟树港辣椒的天价，绝不是吹捧出来的。
据说，对于懂吃辣椒的人来说，樟树港辣椒往往能让他们爱不释手；而对于不懂吃辣椒的人，只要吃上一两只，也会马上对它一见如故。
首先樟树港辣椒的口味独特，具有香、脆、甜等特征，与一般辣椒有所不同，辣味非常适合大众：其次，当你轻轻一口拦腰咬断时，入口一阵微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，味纯不涩，椒香浓烈且明显高于其他辣椒。
最后，加之清炒时皮肉不分离，清脆而柔软，味道十分鲜美，是少数能直接以主材身份清炒的辣椒。
香喷喷的辣椒拌饭
所以有人总结说：樟树港辣椒有种“嫩剥青菱角”的清新自然，它的辣不是朝天椒那样辣的狂放，也不是灯笼椒那样辣的淡泊，它的辣是一种具有摩羯气质的“闷骚的辣”。
鲁迅的三味书屋吸引了很多人前去绍兴观览，而陶岭的三味辣椒更是令辣友们回味无穷！
陶岭种植三味辣椒已有300多年的历史，是我国最早的辣椒种植聚区之一。
由于陶岭山的影响，陶岭乡的昼夜温差大，常年积温较县平均数高，光照更充足，降雨量也高于全县平均水平，可以说是辣椒的最理想种植地！
三味辣椒不仅产地特殊，而且栽培方法也相当独特。据介绍，三味辣椒苗移栽至大田后，村民都会在每蔸辣椒下方土里放5至10个田螺壳，起积蓄水分和供给养分的作用。村民们利用这种特殊的辣椒习性，可以让三味辣椒的产量大增。
三味辣椒鲜食甜中有辣、辣中有香，回味三日不淡，而且富含氨基酸、胡萝卜素和钙、磷、铁等营养成份，具有开胃、健脾、养颜等功效。
三味辣椒也可制成辣椒酱，要加入黄豆、小麦、糯米等原料，精制而成，据说“十年色泽如新，百年开坛可食”，余香绕梁，十分开胃可口。
不过要说到三味辣椒最闻名的吃法，还是“剁辣椒”。当地对这种剁辣椒有一种称赞叫“一家剁椒百家飘香”！
据说其香味、辣味、鲜味，都具有很强的味觉渗透力，闻到的人自不而然都会食欲大增，实在是干饭人的必备良品！
今日话题
下班啦，吃口靓靓噶辣椒先啦！
图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者冯睿峻
部分图片来源 | 综合网络
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报全媒体编辑 曹燕华
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