争议主角——海胆蒸蛋
导报君语
海胆蒸蛋
到底有没有海胆？
海胆反转反转再反转
2021年4月10日，浙江李先生爆料称，自己在海南三亚景区某餐厅吃饭时点了一份海胆蒸蛋，里面只有蛋没有海胆。他还表示这顿饭花了2655.6元，与商家协商后退掉了228元的海胆蒸蛋，事发后还遭遇店员威胁，最终报警处理。随后，该事件持续发酵，登上微博热搜。三亚相关部门迅速反应，并成立调查组。
4月11日，据三亚市公安局、市场监管、旅游、综合执法等部门发布的联合调查结果显示，当季本地海胆汁多、肉少，且未发现价格欺诈行为。
4月12日，海南省省长冯飞在国新办发布会上回应称，将深入调查、依法处置，及时回应社会的关切。
4月13日，“海胆蒸蛋事件”又迎来了反转：涉事餐厅表示将起诉该名游客！
4月15日，同行游客张先生在短视频平台上发了一则道歉视频，称不应该把事情曝光，遇到消费问题，应该私下和商家协商解决，但随后又将视频删除。
虽然“海胆蒸蛋事件”在反转之后便告一段落，但是仍然给旅游餐饮业带来了巨大的影响。本期，我们继续有请一众行业、媒体大咖进行一场关于旅游餐饮“宰客”问题的大辩论。
海洋里的海胆
郭婉华
美食作家
在我看来海胆蒸蛋是一个偷换概念的东西，一个蒸蛋里究竟包含了多少海胆？消费者几乎是不可得知的。经过我观察发现，这次“海胆蒸蛋事件”中的海胆壳还很有可能反复使用多次。
虽然商家解释了现下时节海胆的问题，而且也免了游客海胆蒸蛋的单，但是这种毫无诚信的表现，有过一次，很难让人再次轻松消费，三亚也可能会因“小海胆”失掉“大市场”。
我们去海南旅游，往往都是由本地朋友带去当地有口碑的餐厅用餐，这样一来，不仅能吃到真正的海南味，而且价格也实惠。而针对那些失信餐厅，主流媒体应该公布其名字，起到监督的作用；而作为政府有关部门，也要进行市场整顿，还游客一个公平公正的消费空间。
三亚海鲜市场
饶原生
广府文化学者
什么海胆蒸蛋，其实就是海胆壳蒸蛋！
先来说说海胆蒸蛋这件事，在我看来这哪里是海胆蒸蛋，分明就是海胆壳蒸蛋！
其实，旅游餐饮与游客之间似乎已经形成了“周瑜打黄盖——一个愿打一个愿挨”的关系。为什么有不少人出门旅行都会自备干粮？还不是因为旅游景点的餐饮食肆都存在“宰客”行为。
倘若旅游餐饮能够保质保量，能品尝到当地的特色饮食，价格稍微高一点尚能接受，但是这两点都做不到，难免出现“暴雷”，像海南、云南、青岛等省市时不时就传出旅游餐饮纠纷的问题。
当然，也有人说这些游客是在“碰瓷”，且不论是否属实，但游客苦“旅游餐饮乱收费、强买强卖”久已。而针对这起事件，官方回应相当迅速，不过却难以服众。当天的海胆蒸蛋里究竟有没有海胆，事后又怎么能查到？这难免叫人觉得有关部门并没有在实处解决问题。但是后来海南省省长及时回应这起事件，才让公众看到政府整治的决心。
实际上，旅游景点的食物品质大家有目共睹，然而疫情之下，国人难以走出国门，只能消费更高价的旅游餐饮，这实在是无奈之举。眼下，“五一”黄金周马上就要来了，新一轮的“收割”似乎也即将到来。
海胆
一鸣
知名媒体人
现在不解决，纠纷陆续来
旅游餐饮其实一直是我国旅游业的一个痛点，因为信息不对称，期待与现实相差太大，使得店家有店家的委屈，游客有游客的不满。而且我认为，在短期内也没有办法改变这一情况，“海胆蒸蛋事件”就是一个很典型的例子，直到现在，事件还在一直反转。
即便海南省对这起事件表现出前所未有的重视，多个部门前往涉事餐厅调查，甚至省长亲自回应这起事件，但最终还是各有各的说法。从顾客的道歉视频来看，他的道歉并不是针对餐厅，而餐厅也表示有95%的几率起诉顾客。
近年来旅游餐饮的纠纷不断，从青岛大虾到雪乡烤肠，再到泰山矿泉水等，都给消费者留下了不好的印象。所以，我国旅游业要面对着游客的期待与店家的委屈共存之现实。我认为，旅游景区的餐饮消费相对较高，这是正常的，因为租金、人工等因素导致其中的餐饮消费水平居高不下。
同时，近几年旅行团的团费也在一路走低，这就意味着跟团游客很有可能花了钱却吃不到好东西，加之现在的游客对饮食的要求越来越高，纠纷便由此而来。
现下问题的关键就是如何让游客与餐厅在消费价钱上达成共识。游客需要换位思考，认清景区餐饮消费相对较高的情况，而餐厅也不能因为游客对外地食物、饮食文化的不熟悉而强硬处理，就如此次“海胆蒸蛋事件”，餐厅应该事先告知游客此时海胆的情况、特点，再由游客自行选择，才能避免更多问题发生，而不应该等待有关部门调查处理之后才进行回应。
其实，“海胆蒸蛋事件”告诉我们，做旅游餐饮并不是那么简单，餐厅要了解顾客的需求，否则很难做好服务。多年前，一个东北的导游就告诉我，接待东北的游客就必须整桌菜一起上，而不是像平常那样一道一道上，不然游客会觉得不够吃。
我认为，相关政府部门应该针对旅游餐饮出台相关的管理机制，指导餐饮食肆如何做好旅游餐饮，引导餐饮食肆指定合理的价格；而从游客的角度来讲，游客也要提前了解即将到游的地方饮食文化，避免发生因为不了解而产生的纠纷；旅游景区的餐厅也要做好本地文化的宣传，引导游客们了解当地习惯。
三亚风光
今日话题
旅游餐饮真的只能跟“宰客”挂钩？
背后原因你怎么看？
图文 | 广粤文化·美食导报融媒体记者 龚智南
部分图片来源 | 综合网络
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 Amber
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