导报君语
翅叔，推出新菜又拿奖！
在广州，若要吃高性价比的鱼翅，肯定少不了翅叔港式火锅。
这家街知巷闻的名店，不仅有超高性价比的鲍参翅肚，而且哪怕是青菜，在市面上也基本找不到同款。
主理人翅叔不但把这里打造成碗仔翅、石锅翅的专门店，还善于用新食材、用人们不敢用、或者是没见过的食材来做菜。
最近，翅叔家的新菜粉墨登场之余，还荣获“亚太厨皇美食会总统蓝带卓越之星”称号！
这颗蓝带之星到底有多卓越？
翅叔家的粉丝们都知道，他对食材的精挑细选已经接近严苛的程度。
在他们眼中，翅叔虽然年纪不大，顶多算“翅哥”，但做鱼翅菜式却真的有许多年，对鱼翅的烹制不仅特别擅长，还对鱼翅菜式有着独特的见解、创意和制作上的严谨执着。
所以，在翅叔这里，菜式恍如自带明星光环，深受食客的热爱。
据跟随翅叔多年的服务员华姐介绍，有一次一位顾客在用餐时仅说了一句：“牛肉有点韧。”
华姐就发现刚好经过顾客身边的翅叔急急忙忙跑进厨房大发雷霆。之后这位顾客再光顾时，翅叔亲自对顾客说：“已经换了一种牛肉，试试怎么样。”
可见，“翅叔”对出品确实严谨之至。
爱斯克菲国际美食会主席袁伟明（右二）亲自给翅叔（左三）颁奖
正是这种态度，翅叔在粤港澳大湾区都享有盛名。这种理念，也和爱斯克菲国际美食会不谋而合。
成立于1936年的爱斯克菲国际美食会即亚太厨皇美食会，不断壮大发展成为国际美食家组织，吸引了全球众多美食家加入。如社会名流、文化艺术名人、政界名人、酒店餐饮界精英等。
环球优质美食需要高级别的美食家来品鉴，这样才能激发烹饪大师们的灵感，将美食做到至善至美，爱斯克菲国际美食会至今已发展成为具有国际影响力的专业餐饮社交平台，每年的亚太厨皇会大咖颁奖之夜，都成为各国美食家的国际盛筵！
翅叔荣获“亚太厨皇美食会总统蓝带卓越之星”的荣誉，而一直默默在翅叔背后支持的女人——翅妈，也开怀大笑，心里乐开花！
新菜上市
在获得“卓越之星”荣誉的这一刻，翅叔也发布了一系列新菜式，这一次，他再次用不同以往的食材震撼各位食客的味蕾。
冰镇北极敖虾
这是翅叔为大家准备的夏日菜式，他家来自挪威优质水域的北极鳌虾，个头足足有巴掌大，而且每天鲜活到店。
面对如此新鲜的食材，翅叔直接以冰镇刺身的方式呈上，而且每一份都有1公斤重的虾，鲜甜爽口的虾肉最适合这种日渐炎热的天气。
孔雀开屏
有北极鳌虾，当然还有肥美硕大的新西兰蛏子王。
同样是手掌大小的蛏子，肉饱满而爽脆，蒸出来仿佛“孔雀开屏”般。而翅叔对火候的把握又相当扎实，保留了蛏子原有的口感之余再配上自制的蒜蓉汁酱，将蛏子的鲜味提升到另外一个层次。
扬眉吐气
翅叔家的菜，往往只看菜名是想象不到这是一道什么菜式，“扬眉吐气”便是其中之一。
“扬”谐音“羊”，其实就是酥炸羊肉。翅叔选用上等的东山羊小腿肉，先用卤水入味，再裹上脆浆油炸，上桌之时，他家还会呈上用黑松露酱与鹅肝调配而成的酱汁。
羊肉炸得是外表酥脆，浓郁的卤水带出羊肉的鲜香，此时再蘸一些黑松露鹅肝酱，更加馥郁的味道在口中爆发，令人回味不已。
当然，除了以上这几样好菜之外，还有极品菇菌浸双鸽、天官赐福、华丽转身、荷塘月色等一系列好菜等着你去品尝！
品鉴指引
翅叔港式酒家旗舰店
地址：广州市越秀区文明路48号
电话：020-83335360
翅叔港式酒家番禺缤纷店
地址：广州市番禺区学院路43号祈福缤纷汇名家五街80号
电话：020-84539634
食盈茶餐厅
地址：广州市海珠区同福中路287号
电话：13500012460
图文 | 某南
部分图片来源、视频 | 秦觞
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 龚智南
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